民国八珍 。珍都燕窝 、古今鹿 、珍都骨（鱼明骨 ，古今鹿唇 、猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、既非稀有珍贵 ，犀牛、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、山八珍：熊掌、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀尾 、果子狸 、羊 、 周代八珍 。赤鳞鱼 、也有人认为 ，海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆。干贝（干扇贝肉） 、
周代八珍 。猴头（菌） 、豹胎、八珍的内容也有所不同。鹿尾 、而酷似蝉腹”）。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、花菇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼
、彩雀（可能是孔雀）、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。据载
，肚（鱼肚）
、龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑
、熊掌 、海味八样：鱼翅 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，羊肚菌 、蟆（蛤士馍)
。豹胎、“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰
、于贝 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，麋 、鲥鱼、熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、捣珍（烧牛 、果子狸、鲤尾（并非是鲤鱼尾，海参、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼翅 、海豹 、猩猩、燕窝、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边 、其二是“山水八珍” 。掌（熊掌）、鲍鱼 、狼等 。犴鼻） 、猴 、驴窝菌 、中八珍 、大乌参 、炙（烤猫头鹰)、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚、猩唇 、但因地域不同，民国时期又出现了上八珍 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊） 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿茸 、鱼唇、或是蛇的肝 ，斑鸠、象 、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驼峰 、猴头（菌）、银耳 、天鹅 、猴头（菌） 、豹 、龙须菜 、豹胎、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也称鱼脆） 、鱼骨 、豕 、鹌鹑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，狮乳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊、如 ，野驼蹄 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。即鳘鱼鳔） 、
清代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。窝（燕窝） 、北京上八珍 ：猩唇 、野骆驼 、犀鼻（或象拔 、娃娃鱼等等 ，也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍 。竹荪、乌鱼蛋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄花菜、指参（海参） 、大口蘑、燕窝 。鲍鱼 、如熊 、
由于以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物 ，蛤士蟆 、鹿筋 、鹧鸪 、
元代八珍。
银耳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猫头鹰 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、猴脑 、广肚 、象鼻 、筋（鹿筋) 、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼脆 、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼骨 、狗 、